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要煮出最满意的鸡蛋,收藏这张图就行!

新疆人民广播电台故事广播 2019-08-12 14:45:38



煮蛋时间长短不同,成品的效果自然也会不同。可能是生蛋、温泉蛋、溏心蛋、全熟蛋……

鸡蛋煮多久最好呢?

因为喜好不同,每个人心中「完美鸡蛋」的标准也不同。

实验开始

水完全烧开之后

把鸡蛋放入锅中

盖上锅盖,开始计时

共 15 颗蛋

分别煮够 1 分钟到 15 分钟


拿出来放到冰水中

浸泡 2 分钟后

开始剥蛋壳


图片来源:丁香医生团队

如图所示,从左到右、从上到下,分别是煮了 1 分钟到 15 分钟的蛋。

看看,少一分钟、多一分钟,煮出的鸡蛋是不是完全有不同的感觉?

简单总结一下就是:

1~2 分钟的蛋

完全没熟,只有蛋白稍微凝上了一点。

3~5 分钟的蛋

蛋白逐渐凝固了,但蛋黄还是溏心的,可以自由流动。

6~10 分钟的蛋

蛋白柔软,蛋黄开始逐渐凝固。大部分人会喜欢这一阶段的煮鸡蛋。在这个时间范围内,蛋黄的硬度随着时间延长而逐渐增加。

11 分钟以上的蛋

充分的全熟蛋,蛋白蛋黄都开始变硬,吃起来可能有点噎。

所以,鸡蛋到底煮多久才最好?


1. 从安全角度建议



2. 从营养方面考虑

3. 从口感如何来说

仁者见仁,智者见智,选你喜欢。

不论是溏心蛋、全熟蛋,甚至是生鸡蛋,喜不喜欢都要看个人口味。


一锅冒着泡泡的蛋花汤

图片来源:丁香医生团队

想要煮鸡蛋不破,可以试试下面三个方法:

  • 冷水煮,让鸡蛋和水一起加热升温;

  • 从冰箱拿出鸡蛋后,在室温下放置十几分钟,让鸡蛋从里到外恢复到室温;

  • 下锅前在大的、有气室的那头扎个小洞,帮助排气。



图片来源:丁香医生团队



信息来源丨健康头条



终审/卢刚 复审/瑞雪

编辑/晓晓 责编/阿牛

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